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El Secreto del Parrillero para un asado jugoso, tierno y económico
Mientras los clásicos de la parrilla argentina —vacío, entraña y tapa de asado— se llevan los flashes, un corte más discreto está conquistando silenciosamente los corazones y los bolsillos argentinos.
Este corte, proveniente del hombro de la res, se posiciona como una alternativa accesible y rendidora, ideal para quienes buscan calidad, gran sabor y una textura sorprendente sin realizar un gran gasto.
La tapa de paleta es una joya oculta que combina economía con placer gastronómico. Su secreto reside en su origen y composición:
- Balance perfecto: El corte proviene del hombro de la res, una zona que naturalmente mantiene un equilibrio ideal entre grasa y músculo. Este balance le otorga un marmoleado natural que se derrite al cocinarlo.
- Terneza y jugosidad: A diferencia de otros cortes magros, la tapa de paleta resulta sumamente tierna y jugosa, deshaciéndose en la boca sin requerir largas marinadas ni tratamientos especiales.
- Cocción simple: Para lucirse con este corte, solo se necesita lo esencial del asado argentino: buena brasa, sal y paciencia. Se cocina relativamente rápido y el resultado es una carne que se corta con facilidad.
Muchos carniceros lo recomiendan abiertamente como una opción “sorpresa” para el asado de domingo, garantizando satisfacción a bajo costo.
Versatilidad más allá de la Parrilla
La tapa de paleta es un corte versátil que no se limita a la parrilla, demostrando su valía en múltiples preparaciones. Esta adaptabilidad lo convierte en un aliado ideal tanto para el cocinero ocasional como para el que busca opciones para el día a día.
Se puede preparar al horno, a la plancha o en sartén con resultados igualmente tiernos y sabrosos. Además, por su textura suave y fácil desmenuzamiento, es perfecta para utilizar como carne de relleno para empanadas, tacos o sándwiches gourmet.
Clave económica: Consigue un asado premium a precio accesible
En un contexto económico donde llenar la parrilla se ha vuelto un lujo, el precio de la tapa de paleta es, quizás, su mayor atractivo.
Actualmente, el kilo de tapa de paleta ronda los $11.000, posicionándose por debajo de muchos cortes premium. No obstante, mediante promociones bancarias, como las ofrecidas por Cuenta DNI, el precio final puede caer drásticamente, permitiendo conseguir este corte por aproximadamente $7.100 por kilo.
La tapa de paleta se erige así como la alternativa inteligente para el asado: un corte rendidor, sabroso y económico que demuestra que la calidad y la tradición no siempre están reñidas con el presupuesto.
