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El consumo de carnes creció casi 4% en Argentina durante 2025
El consumo per cápita de carnes creció casi 4% en Argentina durante 2025, impulsado por pollo y cerdo, ante la fuerte suba de precios de la carne vacuna, según datos.
El consumo per cápita de carnes en la Argentina registró un crecimiento cercano al 4% durante 2025, con un marcado aumento en la participación de la carne aviar y porcina, en un contexto de encarecimiento sostenido de la carne vacuna.
Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el consumo total de carnes alcanzó los 116,4 kilos por habitante al año, lo que representa una suba interanual del 3,85%. En 2024, el registro había sido de 112,16 kilos per cápita, lo que confirma una tendencia de recuperación y expansión del consumo interno.
Evolución del consumo de carnes por tipo
De acuerdo con los datos relevados por la Dirección Nacional de Producción Ganadera, el crecimiento se dio en las tres principales categorías, aunque con desempeños diferenciados.
El consumo de carne bovina pasó de 48,49 kilos por habitante en 2024 a 49,92 kilos en 2025, lo que implicó un aumento del 2,94%. Si bien la suba fue moderada, permitió sostener el protagonismo histórico de este producto dentro de la dieta argentina.
En el caso de la carne porcina, se observó el incremento más significativo. El consumo de carnes per cápita subió de 17,42 a 18,89 kilos, con una variación positiva del 8,44%, consolidando su crecimiento sostenido en los últimos años.
Por su parte, la carne aviar también mostró una evolución favorable, al pasar de 46,25 a 47,68 kilos por habitante, lo que representó una suba del 3,07%.
Desde la Secretaría destacaron que este desempeño conjunto constituye el nivel más alto de consumo de las tres carnes en el período 2020-2025.
Diversificación del consumo y cambios de hábitos
Las autoridades nacionales señalaron que los resultados reflejan una mayor diversificación en la ingesta de proteínas animales. En particular, el consumo de carne porcina y aviar fue el principal motor del crecimiento total, con incrementos de 1,47 y 1,42 kilos per cápita, respectivamente.
Este cambio en la composición del consumo responde tanto a factores de precio como a una ampliación de la oferta, mejoras productivas y una mayor aceptación de estas proteínas en la dieta cotidiana.
El impacto del precio de la carne vacuna
El avance de las carnes alternativas está directamente vinculado a la fuerte suba que registró la carne vacuna durante 2025. Según datos del INDEC, el rubro carnes y derivados mostró en diciembre una suba interanual del 68,6% en los principales cortes bovinos.
En contraste, el precio del pollo entero aumentó un 19,2% entre fines de 2024 y fines de 2025, una variación considerablemente menor frente a los cortes vacunos. Esta diferencia de precios influyó de manera decisiva en las elecciones de consumo de los hogares.
Desde el Gobierno nacional subrayaron que estos resultados dan cuenta del trabajo orientado a fortalecer la producción, mejorar la competitividad del sector cárnico y garantizar el acceso de la población a alimentos con adecuado valor nutricional.
