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Triquinosis: recomendaciones clave del SENASA para evitar contagios
El SENASA advierte sobre el riesgo de triquinosis en invierno y difunde medidas de prevención para productores, cazadores y consumidores ante el aumento de alimentos porcinos caseros.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se mantiene como una preocupación sanitaria en Argentina, especialmente durante el invierno. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) intensificó sus campañas de prevención ante el aumento de prácticas de elaboración casera de productos porcinos.
El principal problema radica en que los animales infectados no presentan signos visibles. La carne contaminada no muestra cambios en su color, olor o sabor, lo que dificulta su identificación sin controles específicos.
Esto convierte a la prevención en la herramienta fundamental para evitar contagios.
Triquinosis y hábitos de consumo
Uno de los factores más relevantes en la transmisión es el consumo de alimentos sin controles sanitarios. Productos como chorizos, salamines o jamón crudo elaborados de manera artesanal pueden representar un riesgo si no se verificó previamente la ausencia del parásito.
Por este motivo, se recomienda adquirir productos que cuenten con etiqueta y provengan de establecimientos habilitados, lo que garantiza que atravesaron controles sanitarios.
Además, la cocción adecuada de la carne es un punto clave. El calor suficiente elimina las larvas, por lo que se debe evitar el consumo de carne cruda o poco cocida.
Medidas preventivas en la producción
El SENASA destaca que la prevención comienza en los establecimientos productivos. Mantener condiciones higiénicas adecuadas y controlar la alimentación de los animales son aspectos fundamentales.
El control de roedores es una de las medidas más importantes, ya que estos animales pueden transmitir el parásito a los cerdos. Asimismo, se debe evitar el contacto con basura o restos de otros animales.
El análisis de carne mediante la técnica de digestión artificial es obligatorio en cada faena, y constituye el único método confiable para detectar la enfermedad.
El rol de cazadores y el manejo de residuos
Los cazadores también forman parte de la cadena de prevención. El abandono de restos de animales en el campo puede favorecer la propagación del parásito, ya que otros animales pueden alimentarse de ellos.
Por eso, se recomienda eliminar adecuadamente las carcasas y realizar los controles sanitarios correspondientes en caso de destinar la carne al consumo.
Concientización para reducir riesgos
La triquinosis es una enfermedad prevenible si se adoptan medidas adecuadas en cada etapa de la cadena. Desde la producción hasta el consumo, el cumplimiento de normas sanitarias resulta clave para evitar brotes.
El SENASA insiste en la importancia de la información y la responsabilidad individual y colectiva para reducir los riesgos. En un contexto donde las prácticas caseras aumentan durante el invierno, la prevención se vuelve una herramienta esencial para proteger la salud pública.
